Овощи с фенхелем

Приготовление:

1. Разделите фенхель на четыре части и клиновидно вырежьте сердцевину.
2. Листья фенхеля мелко порубите и отложите для украшения. Морковь, лук-порей и сельдерей поместите в перфорированный контейнер, сверху положите фенхель. Смешайте лимонный сок, соль и сахар, полейте смесью фенхель.
3. Поместите контейнер в рабочую камеру, под него поставьте неперфорированный контейнер для вываривающегося овощного сока.
4. Лук подрумяньте в кастрюле с маслом и добавьте 150 мл выварившегося овощного сока. Посолите и поперчите. Вмешайте сливки. Заправьте овощи и украсьте листьями фенхеля.
5. Настройка: температура: 100 (120) °C. Длительность: 10–12 (5–6) минут + ростбиф и багет.