Филе камбалы на листьях шпината

Приготовление:

1. Филе камбалы сбрызнуть лимонным соком, оставить примерно на 10 минут для впитывания сока, затем промокнуть салфеткой, посолить и поперчить.
2. Листы шпината разморозить при 600 Вт в течение примерно 6 минут, после чего хорошо отжать.
3. Лук пассировать в сливочном масле, добавить шпинат и тушить при 800/900 Вт около 5 минут. Растопить оставшееся масло, добавить в него муку и перемешать. При дальнейшем помешивании добавить бульон и вино, вскипятить. Добавить сыр и взбитый со сливками яичный желток. Приправить солью, перцем и мускатом.
4. Шпинат разложить по дну формы для запеканок. На шпинат разложить филе рыбы, облить соусом и запекать в открытом виде.